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クローン病の献立や食事について!オススメのレシピ本は何?

      2015/04/03

日本におけるクローン病の

難病登録患者数は1999年に18036人。

 

その後、

毎年約1200人発症し、

患者数は増加し続けているとされます。

 

クローン病の原因は

未だはっきりと解明されていませんが、

動物性たんぱく質や脂肪を多く摂る人ほど、

クローン病に罹りやすいとも言われています。

 

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クローン病でも毎日美味しく!

クローン病と診断されたら、

食生活を見直すことが非常に大切です。

 

調理方法の基本は、

煮る、焼く、炒める、蒸すです。

 

揚げ物は控えましょう。

 

調理に油を使わない工夫をすることが必要です。

 

フライは揚げずに焼くようにします。

 

電子レンジを活用するのも良いでしょう。

 

電子レンジを使えば、

ノンオイルでもパラリとした

チャーハンを作ることができます。

 

油を使わなくてもこびりつかない

フッ素樹脂加工の

フライパンを使うのも一つの工夫です。

 

どうしても油を使いたいという場合には

シソ油やオリーブ油を

少量使うようにしましょう。

目安は大さじ1杯です。

 

crohn4

調理の際に脂質をカットすることも大切です。

 

脂身は切り落とす、

鶏肉なら皮を剥く、

ひき肉ならさっと湯通しするといった工夫をするだけで

脂質を減らすことができます。

 

たとえば、

鶏もも肉の場合、

皮を取り除くだけで、

同じ量の皮つきの鶏もも肉に比べて

脂質を約75%もカットできます。

 

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脂質に気を付けよう

脂質の少ない食材を選ぶことも重要です。

肉よりも魚を多く摂るようにしましょう。

 

肉を使う時には

脂質の少ない部位を

使うようにすると良いでしょう。

 

特に豚肉では、

肩ロース肉とヒレ肉では

脂質量が大きく異なります。

 

100gあたりの脂質量は、

ヒレ肉なら肩ロース肉よりも

17.3gも少なくて済みます。

 

クローン病でも美味しい毎日を

送りたいという人にお勧めなのが

『「おいしく食べたい!」をかなえる

クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん』

(女子栄養大学出版部)という本です。

 

著者は料理研究家の田中可奈子さん。

クローン病と診断された

我が子に食べさせたい食事を満載した1冊です。

 

家族みんなで食卓を

囲んで食事を楽しむためのアイデアが

散りばめられています。

 

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 - クローン病


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